Cách ướp thịt so cho món bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ chuẩn vị ngon là một vấn đề mà không phải ai củng biết. Vì vốn dĩ đây là loại bánh mì được du nhập từ Thổ Nhĩ Kỳ nên khi về đến Việt Nam, chúng ta đã thay đổi để hợp với khẩu vị. Nhưng không phải vì vậy mà thịt bị mất đi hương vị đặc trưng vốn có. Trong bài viết ngày hôm nay Đại sứ quán Việt Nam tại Thổ Nhĩ Kỳ sẽ chia sẻ đến bạn một vài kinh nghiệm về cách ướp thịt bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ngon đúng vị.
Ướp thịt bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ sao cho chuẩn vị?
Giới thiệu về chiếc bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ
Món bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ du nhập vào Việt Nam không lâu, nhưng với hương vị thơm ngon đã chiếm được cảm tình của rất nhiều thực khách. Với lớp bánh mì giòn giòn hòa quyện cùng hương vị thịt thơm thơm, đậm đà, quả thật bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ tạo được ấn tượng vô cùng tốt.
Loại bánh mì này vốn dĩ được kẹp cùng thịt cừu nhưng khi du nhập về Việt Nam thì thay thế bằng thịt heo để dễ dàng trong tìm kiếm nguyên liệu và hợp khẩu vị hơn.
Cách ướp thịt bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ
Ướp thịt làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ là giai đoạn quan trọng để làm nên một chiếc bánh hoàn hảo
Nguyên liệu
- Thịt phải là thịt nạc vai
- Sử dụng cho 10kg thịt lạc vai
- Muối: 14 thìa
- Đường: 9 thìa
- Bột gà: 8 thìa
- Mỳ chính: 17 thìa
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Bột quế: 6 thìa
- Hành khô băm: 5 thìa
- Hành tây băm: 5 thìa
- Bột màu: 2 thìa
Chúng ta có thể dùng bột gia vị tổng hợp doner kebab ướp thịt để có hương vị chuẩn theo phong cách Thổ Nhĩ Kỳ.
Tiến hành ướp thịt
Sau khi thịt được tẩm ướp gia vị đầy đủ, sau đó xếp thịt lần lượt vào cây xiên thịt dùng nilong quấn tròn, quấn càng chặt càng tốt. Để vào tủ đông ít nhất là 12 tiếng cho gia vị ngấm đều vào thịt mới mang ra quay
Lưu ý: Khi quay thịt chúng ta để nhiệt độ nhỏ vì nếu quá cao thịt sẽ không chín đều từ ngoài vào trong được mà thịt cháy xém bề mặt bên ngoài nhưng thịt bên trong vẫn còn sống.
Rau trộn là thành phần không thể thiếu
Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ có ngon đúng vị hay không củng phụ thuộc vào cách chúng ta chế biến rau trộn.
- Bắp cải tím ta rửa sạch, thái mỏng
- Cắt bắp cải tím
- Thái lát mỏng những loại bắp cải
- Cà chua rửa sạch rồi cắt lát mỏng
- Dưa chuột bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt lát mỏng
- Xà lách nhặt bỏ lá hư, rửa sạch rồi để ráo
- Đặc biệt là hành tây ngâm chua ngọt, đã được khử bớt đi vị nồng, hăng, cay
Chúng ta sẽ cảm thấy chiếc bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ khi cầm trên tay vô cùng đẹp mắt vì có sự hòa quyện màu sắc giữa các loại rau củ.
Cách pha chế nước sốt bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ
Ngoài cách ướp thịt bánh mì quan trọng thì vẫn còn một thành phần làm nên hương vị của bánh là nước sốt. Nước sốt cũng khá lạ, có màu trắng, tương tự như nước sốt mayonnaise nhưng có phần loãng hơn
Xốt mayonnaise được pha theo công thức : 1 lít mayonnaise + 1/6 hộp sữa ông thọ+ 1 lòng đỏ của trứng gà đã luộc chín
Khi thưởng thức xốt có vị chua, cay nhẹ, và thơm nồng hương thì là. Nước sốt được rưới đều lên 2 mặt của bánh, có tác dụng tăng vị thơm cho các loại nguyên liệu, vừa giúp bánh có độ mềm mịn hơn.
Ngoài ra, chúng ta cần thêm tương cà, tương ớt thì mới đầy đủ gia vị.
Đó là tất cả những thành phần để tạo thành một chiếc bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ hoàn hảo.
Leave a Reply